- 375 grs. de arroz redondo
- 1,5 litro de fumet de pescado y/o mariscos
- 8 colas de langostinos limpias
- 100 grs. de camarones pequeños
- 100 grs. de chorizo cortado en medialunas (opción picante)
- 1 cebolla cortada en brunoise
- ¼ pimiento verde cortado en brunoise (opcional)
- 1 tomate rallado o 2 cucharadas de salmorreta
- 2 dientes de ajo (usar solo si usas tomate rallado)
- 1 cucharadita de pimiento dulce (puede ser picante)
- 200 cc de vino blanco
- Sal a gusto
- 4 cucharadas de AOVE
Preparación
Sofreír en el AOVE los bases, es decir, el chorizo y langostinos hasta que estén bien sellados y reservar.
Luego sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón, el tomate, el vino y por último agregar el fumet bien caliente.
Pasados unos 5 min agregar el arroz y el chorizo.
Recordar que para un arroz meloso las proporciones son 4 a 1, es decir, 4 de líquidos por 1 de arroz.
Importantes de la cocción, en total son de 16 a 18 min. de los cuales son:
- a fuego fuerte 5 a 6 min
- a fuego de suave, que haga chupchup 10 min.
Recordar ir removiendo cada 2 minutos y 5 min antes de terminar la cocción agregar las colas de langostinos y los camarones.
Cortar el fuego y dejar reposar 5 min antes de servir