- 15 cc de aceite
- 30 gr mantequilla
- 4 a 6 cebollas blancas cortadas pluma
- Sal - Pimienta
- 1 cucharada de harina
- 250 cc de vino blanco
- 750 cc de caldo de pollo o carne
- 4 rodajas de pan campesino de 2 cm de grosor
- Mantequilla
- Queso para gratinar
Preparación
Cortar las cebollas tipo pluma.
En una olla ponemos un generoso choro de aceite junto con la mantequilla.
Cuando este derretida la mantequilla ponemos la cebolla a dorar a fuego medio unos 20 minutos cuidando que la cebolla no se queme.
Una vez que la cebolla tome color dorado agregar la cucharada de harina y revolvemos constantemente por un minuto. Agregamos el vino y una vez que comience a hervir agregamos el caldo.
Mesclamos todo muy bien y bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 30 min a fuego suave.
Tostamos las rodajas de pan.
Puede ser en el horno o tostador. Luego le ponemos mantequilla. Las reservamos hasta montar y gratinar.
En un caso ponemos unas 2 raciones de la sopa de cebollas y tapamos con las rodajas de pan tostado y cubrimos con abundante queso rallado.
Ponemos en el horno función grill a 220° por 5 min.
Servimos bien caliente.