- 1 cebolla blanca cortada en cubos
- ½ puerro cortado en mirepoix
- 3 dientes de ajo cortados en láminas
- 2 zanahorias cortadas en medialunas
- 1 vara de apio cortada en mirepoix
- 5 muslos cortos de pollo sin piel ni grasa
- 1 ½ taza de habichuelas verdes
- ½ taza de cebollitas perlas en vinagre
- ¼ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 ½ taza de caldo de pollo
- ½ vaso de vino blanco o vermut
- 2 guindillas opcional
- 1 chorrito de salsa worcestershire
- Sal a gusto
- 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Preparación
En una cacerola de fondo grueso poner el AOVE a calentar, una vez que este caliente agregar la cebolla, el puerro y los ajos. Sofreír hasta que este cristalina la cebolla cuidando de no quemar el puerro ni el ajo, esto es de 4 a 5 min removiendo de vez en cuando a fuego medio bajo.
Luego agregar las piezas de pollo para sellarlas, dorando muy bien por todos los lados. Esto te llevará unos minutos. Luego agregas la zanahoria, el apio y los condimentos. Sofreír todo unos 10 min a fuego bajo. Esto nos dará mucho sabor. Pasado este tiempo agregar el vino o vermut y el caldo de pollo, las habichuelas verdes y por último la salsa worcestershire. Llevar a punto de hervor y tapar. Cocinar a fuego suave por 30 min. Los últimos 10 min destapar la cazuela si tienes mucho caldo o poner 1 cucharadita de maicena disuelta en agua fría para espesarlo. También puedes retirar el extra de caldo y guardar para hacer un arroz, una sopa o una crema.
Acompañar con arroz, puré o cuscus.