- 400 grs de garbanzos cocidos
- 8 Camarones enteros
- ½ chorizo dulce picante
- 4 dientes de ajo picados finos
- 1 cebolla picada fina
- 1 tomate maduro picado
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ cucharadita de pimiento picante ahumado o de la Vera
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 2 hojas de laurel
- pimienta
- sal
- aceite de oliva extra virgen
Preparación
Pelar los camarones y sacar las cabezas. Sacar los intestinos del camarón. Sofreír en el aceite todas las verduras cortadas en cubitos pequeños y las cabezas de los camarones y las pieles. Aplastar las cabezas de los camarones para sacar el coral. Una vez que este todo bien sofrito agregar media taza del caldo de verduras y dejar hervir un par de minutos
Triturar todo esto y luego pasar por un colador.
Poner en una olla un poco de aceite de oliva y agregar el chorizo cortado en cubitos pequeños y sofreír unos minutos. Agregar la pasta de tomate, el tomate picado, el pimentón ahumado y las hojas de laurel. Agregar lo que hemos triturado. Y mezclar bien. Sal pimentar y agregar los garbanzos y la salsa de ostras, mezclar bien. Agregar el caldo de verdura que nos queda y dejar cocinar a fuego lento unos 15 min. Ver el punto de sal y agregar las colas de los camarones.
Cocinar a fuego bajo 5 min. Servir con un poco de cilantro picado.