- 4 patatas medianas
- 1 boniato pequeño
- 2 cebollas blancas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de chorizo picante
- 200 cc de vino blanco
- 200 cc de agua
- 1 cucharada de pimenton dulce picante
- 1/2 cuch. de comino
- 1/2 cuch de oregano
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate mediano rallado
- 1 cuch de pasta de tomate
- 1 corrito de salsa woshester
- 1 cuch de mantequilla
- 4 cuch de AOVE
- Sal
- Pimienta
Preparación
En una olla con sal pongo a cocer las patatas y boniato con piel por 20 min.
En otra olla, pongo un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra con la mantequilla y cuando este disuelta la mantequilla agrego la cebolla cortada en pluma. Cocino a fuego medio-bajo unos 10 min. Luego agrego el chorizo contado en trocitos de un dedo de espesor y dejo sofreir hasta que la cebolla tome un tono caramelo, serán unos 5 min mas. Agregro el ajo cortado fino, el oregano, comino y las hojas de laurel. Por último agrero el pimemtón y pasados unos 10 seg. agrego el tomate rallado con todo su jugo, la pasta de tomate. Cocino unos 2 a 3 min y agrego el vino blanco y agua.
Las patatas y boniato ya estaran casi listos.
Los saco del fuego y si quieres pelas las patatas y las cortas en 4 o el 6 trozos y agregas a la olla del sofrito. Al boniato le separas la cascaras y agregas el sofrito. Agregas el chorrito de salsa woshester y pones a fuego medio-bajo a cocinar por 5 min. Cortas el fuego y dejas reposar 5 min y sirves.
Lo disfrutaras como yo.