- 1 puerro
- 4 ajos
- 1 vara de apio
- 3 zanahorias
- 2 chirivías
- 2 colinabo
- 1 calabacín
- 1 nabo
- 2 hojas de laurel
- 1/4 cucharadita de pimentón de la vera (o dulce)
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharada de salsa worcestershire
- 1/2 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 guindilla opcional
Preparación
En una olla grande poner un buen chorro de AOVE. Cortar en cubitos pequeños el puerro, apio y ajos. Sofreír de 3 a 5 min. Agregas el orégano, jengibre, canela, laurel, pimienta y pimentón de la vera. Mezclar muy bien unos 2 min con el puerro, esto es para que las especies boten sus aceites y del sabor.
Luego agregar todos las hortalizas cortadas en cubos de 1 cm aprox. al sofrito. Mezclar. Agregar la pasta de tomate, y las salsa worcestershire y soja. Dejar unos 2 minutos y agregar 1 litro de agua, si quieres darle mas sabor puede ser caldo de pollo. Una vez que hierva dejar cocinar a fuego muy bajo 30 min. Luego pasar por la licuadora o minipimer hasta lograr la textura fina deseada. Servir con un chorrito de AOVE, y toque de pimentón de la vera ahumado y copos de sal negra ahumada.