Para 4 personas
- 300 grs de carne de ternera para guisar
- 100 grs de calabaza
- 2 patatas medianas
- 50 grs de espinacas
- 50 grs de judías verdes
- 50 grs de maiz
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla pequeña
- 1,5 litros de caldo de carne
- 1 cucharadita de pasta de ají (opcional y sustituible por carne de pimiento choricero con guindilla picada)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
Picar la carne, la cebolla, la zanahoria, la calabaza y las judías en trocitos pequeños.
Rehogar la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal y pimienta en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva hasta que se ablanden un poco (unos 10-15 minutos).
Añadir la carne con el orégano y el comino y rehogarla hasta que pierda el color de carne cruda, unos cinco minutos.
Sumar el ají (si se quiere un punto picante) y las patatas, y rehogar un par de minutos más.
Mojar con el caldo, subir el fuego y llevar a hervor.
Incorporar la calabaza, y cocer suave unos 10 minutos a partir de que vuelva a hervir.
Añadir por último las judías verdes, el maiz y las espinacas y dejar que se hagan unos siete minutos.
Corregir de sal, añadir el perejil y tapar.
Dejar que repose unos 10 minutos y servir.