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Pollo al curry

27/4/2013

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Imagen© Pia Diaz Romero
Deliciosa preparación para acompañar con arroz basmati.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml. de leche de coco
  • 1 yogurt natural
  • agua
  • zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 2 cucharaditas de curry
  • pimienta
  • hojas de cilantro

Preparación

Trocee las pechugas en cubitos, colócalo en un bol.
Agrega el curry, el yogurt, el zumo de limón y la leche de coco.
Mezcla bien y deja macerar durante al menos 3 horas, lo ideal es 24 hrs. Escurre los trozos de pollo y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Reserva el jugo resultante del macerado.
Pica los ajos, la cebolla y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona. Cuando hayan cogido un poco de color, añade las hojas de cilantro y la Vierte el jugo del macerado y un par de vasos de agua si es necesario. Mezcla, cocina durante 5-7 minutos. Incorpora los trozos de pollo y cocina 10 a 15 minutos más.
Sirve acompañado de arroz basmati y lentejas dahl.
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