Una de las tradiciones navideñas de mi tierra es el famoso PAN DE PASCUA... por allá la navidad es llamada Pascua y Santa o Papa Noel le decimos Viejito Pascuero!!!
Cuando pequeña dejaba un plato con un trozo de Pan de Pascua para que el Viejito Pascuero repusiera fuerzas en su parada en casa. La ilusión mas grande del mundo era ver al otro día los regalos y el plato vacio, solo con unas migajas mágicas que habian sido tocadas por el Viejito Pascuero!!!
Cuando pequeña dejaba un plato con un trozo de Pan de Pascua para que el Viejito Pascuero repusiera fuerzas en su parada en casa. La ilusión mas grande del mundo era ver al otro día los regalos y el plato vacio, solo con unas migajas mágicas que habian sido tocadas por el Viejito Pascuero!!!
Ingredientes:
Preparación
Se une el azúcar flor con mantequilla. Se echan las 6 yemas de huevo una a una, y se va revolviendo poco a poco. En un vaso aparte se unen todos los líquidos y se le va agregando a la mezcla, suavemente,poco a poco junto con las nueces y el resto. Aparte se baten las claras a punto de nieve. Antes de agregar las claras, si es necesario, agregar 1/2 taza de agua. Agregar las claras batidas a nueve revolviendo de forma envolvente. Cuando este todo mezclado poner el contenido en moldes profundos enharinados o enmantequillado hasta la mitad, ya que subirá. Se pone a horno moderado unos 180 a 200 grados por una hora más o menos. Estará listo cuando metas un palito y este salga seco. Dejar enfriar tapado con un paño. Esta receta da 2.5 Kilos de Pan de Pascua.
- 2 Cucharadas de Ron
- 2 Cucharadas de Vinagre blanco
- 1 Kg. de Harina
- 1/2 Kg. de Azúcar Flor
- 3 Cucharadas de polvo Royal
- 1/2 Kg. de mantequilla (con sal)
- 6 Huevos
- 1 Taza de Nueces picadas
- 1 taza de fruta confitada surtida 250 gr.
- 1 taza de uvas pasa (sin pepa)
- 1 Cucharadita de Canela molida
- 1 cucharadita de Clavo de olor molido
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
Se une el azúcar flor con mantequilla. Se echan las 6 yemas de huevo una a una, y se va revolviendo poco a poco. En un vaso aparte se unen todos los líquidos y se le va agregando a la mezcla, suavemente,poco a poco junto con las nueces y el resto. Aparte se baten las claras a punto de nieve. Antes de agregar las claras, si es necesario, agregar 1/2 taza de agua. Agregar las claras batidas a nueve revolviendo de forma envolvente. Cuando este todo mezclado poner el contenido en moldes profundos enharinados o enmantequillado hasta la mitad, ya que subirá. Se pone a horno moderado unos 180 a 200 grados por una hora más o menos. Estará listo cuando metas un palito y este salga seco. Dejar enfriar tapado con un paño. Esta receta da 2.5 Kilos de Pan de Pascua.