Esta receta tradicional de la cocina chilena pertenece a Margarita Saavedra, la madre de mi querida amiga Jessica Orellana. Esta preparación es especial para los días frios y de lluvia.
Ingredientes masa
Ingredientes salsa
Preparación masa
Hacer un volcán con la harina y todos los ingredientes secos. Agregar la mantequilla y la pasta de calabaza en el cráter del volcán y mezclar con la punta de los dedos de a poco así se irán integrando los ingredientes con la harina hasta formar una masa homogénea. Una vez que la masa este lista estirar con el rodillo hasta que la masa tenga medio centímetro de alto.
Con un molde cortar círculos de unos 10 cm de diámetro. Cortar y pinchar con un tenedor varias veces.
Luego ponerlas a freír en abundante aceite de girasol.
Una vez que este doradas darles la vuelta y freír por el otro lado.
Sacar y escurrir en papel absorbente.
Preparación salsa
Poner en una cazuela el agua con la chancaca (panela) y todos los otros ingredientes una vez que comience a hervir bajar el fuego. Esperar hasta que la chancaca (panela) se derrita por completo, agregar la maicena (diluida en agua fria) y revolver. Dejar que reduzca hasta que quede una salsa cremosa. Meter las sopaipillas fritas en la salsa. Dejar remojando unos 30 min. antes de servir.
- 2 tazas harina cernida
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1 taza de calabaza (zapallo) cocida, molida y escurrida
- 3 cucharadas de mantequilla derretida (también puede ser manteca, pero con mantequilla quedan mas blandas).
Ingredientes salsa
- 1 1/2 litro de agua
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 Kg. de chancaca o panela (azúcar sin refinar)
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- 1 palito de canela
- 1 clavito de olor
Preparación masa
Hacer un volcán con la harina y todos los ingredientes secos. Agregar la mantequilla y la pasta de calabaza en el cráter del volcán y mezclar con la punta de los dedos de a poco así se irán integrando los ingredientes con la harina hasta formar una masa homogénea. Una vez que la masa este lista estirar con el rodillo hasta que la masa tenga medio centímetro de alto.
Con un molde cortar círculos de unos 10 cm de diámetro. Cortar y pinchar con un tenedor varias veces.
Luego ponerlas a freír en abundante aceite de girasol.
Una vez que este doradas darles la vuelta y freír por el otro lado.
Sacar y escurrir en papel absorbente.
Preparación salsa
Poner en una cazuela el agua con la chancaca (panela) y todos los otros ingredientes una vez que comience a hervir bajar el fuego. Esperar hasta que la chancaca (panela) se derrita por completo, agregar la maicena (diluida en agua fria) y revolver. Dejar que reduzca hasta que quede una salsa cremosa. Meter las sopaipillas fritas en la salsa. Dejar remojando unos 30 min. antes de servir.