simplemente... una MARAVILLA.
Ingredientes masa:
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
70 gramos de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
Algo de ralladura de limón.
Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar, por lo que es recomendable tener la mantequilla fuera de la nevera bastante tiempo antes, añadir la ralladura de limón y la harina junto con la levadura. Juntar con los dedos, importante no amasar, solo juntar, si cuesta un poco o no tiene paciencia un chorito de leche o una yema de huevo Preparar el molde y según sea este tomar las precauciones para que no se pegué la masa, ¡sería un desastre! puede preparar un pie grande o versiones individuales
Beberse una Moritz heladita y continuar, sino tiene moritz ,una copita de vino Blanco o lo que tenga a mano.
Truco del chef: una vez puesta la masa en el molde, congelar todo una hora. Que la mantequilla vuelva al estado sólida, pinchar la masa y llevarla a un horno medio fuerte. Si tiene la dicha de tener un horno con termostato ponerlo a 180 -200 º , sino al ojo ,cruce los dedos y a la suerte de dios.
Una vez que la masa este ligeramente doradita dejar enfriar. Apagar el horno sino quiere gastar mucho gas.
Relleno. Mientras la masa está en el congelador es la oportunidad de preparar el relleno. Hay dos versiones, la fácil y la menos fácil. Hagamos la fácil: Abrir con cuidado de no cortarse los deditos una lata de leche condensada de 396cc. Añadir 100 cc de zumo de limón, mezclar bien y llevar a la nevera. En este paso está permitido chupetearse los dedos.
Merengue Suizo: Cuando esté horneando la masa y mientras se bebe la Moritz es el momento ideal de preparar el Merengue. 180 cc de claras, ( unos 5 huevos, dependiendo del tamaño que tenga los huevos, las yemas no servirán a menos que se vaya por el relleno menos fácil) y 360 de azúcar ( efectivamente se habrá dado cuenta que esta receta es ultra calórica, lo siento mucho) Mezclar los dos ingredientes y llevarlos a baño maría. Sino sabe hacer una baño maría busquelo por internet. Importante que el agua del baño maría no haga que a las claras de huevo les llegue demasiada temperatura, sino le quedará una tortilla francesa. Cuando los cristales del azúcar se disuelvan gracias al calor del baño maría es el momento de sacar el bol del agua y batir con una batidora hasta enfriar. Si no tiene batidora, pidale a su amigo Popeye el de los brazos fuertes que le ayude. Cuando este frío ,de vuelta el bol con el merengue sobre su cabeza. Sino se cae, le quedo perfecto. Si se le cae, vuelva a empezar.
Como armarlo: Sobre la masa, poner el relleno y sobre este delicadamente y con toda el arte que pueda poner el merengue arriba.
Gratinar, en un horno muy fuerte , 250 º C o más, un par de minutos, hasta que tenga el color que uno diga ¡Que buena pinta!
Dejar reposar un par de horas ,al menos, en la nevera.
Abrir el cava.
Cortar y disfrutar sin sentirse demasiado culpable.
Hacer deporte al otro día.
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
70 gramos de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
Algo de ralladura de limón.
Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar, por lo que es recomendable tener la mantequilla fuera de la nevera bastante tiempo antes, añadir la ralladura de limón y la harina junto con la levadura. Juntar con los dedos, importante no amasar, solo juntar, si cuesta un poco o no tiene paciencia un chorito de leche o una yema de huevo Preparar el molde y según sea este tomar las precauciones para que no se pegué la masa, ¡sería un desastre! puede preparar un pie grande o versiones individuales
Beberse una Moritz heladita y continuar, sino tiene moritz ,una copita de vino Blanco o lo que tenga a mano.
Truco del chef: una vez puesta la masa en el molde, congelar todo una hora. Que la mantequilla vuelva al estado sólida, pinchar la masa y llevarla a un horno medio fuerte. Si tiene la dicha de tener un horno con termostato ponerlo a 180 -200 º , sino al ojo ,cruce los dedos y a la suerte de dios.
Una vez que la masa este ligeramente doradita dejar enfriar. Apagar el horno sino quiere gastar mucho gas.
Relleno. Mientras la masa está en el congelador es la oportunidad de preparar el relleno. Hay dos versiones, la fácil y la menos fácil. Hagamos la fácil: Abrir con cuidado de no cortarse los deditos una lata de leche condensada de 396cc. Añadir 100 cc de zumo de limón, mezclar bien y llevar a la nevera. En este paso está permitido chupetearse los dedos.
Merengue Suizo: Cuando esté horneando la masa y mientras se bebe la Moritz es el momento ideal de preparar el Merengue. 180 cc de claras, ( unos 5 huevos, dependiendo del tamaño que tenga los huevos, las yemas no servirán a menos que se vaya por el relleno menos fácil) y 360 de azúcar ( efectivamente se habrá dado cuenta que esta receta es ultra calórica, lo siento mucho) Mezclar los dos ingredientes y llevarlos a baño maría. Sino sabe hacer una baño maría busquelo por internet. Importante que el agua del baño maría no haga que a las claras de huevo les llegue demasiada temperatura, sino le quedará una tortilla francesa. Cuando los cristales del azúcar se disuelvan gracias al calor del baño maría es el momento de sacar el bol del agua y batir con una batidora hasta enfriar. Si no tiene batidora, pidale a su amigo Popeye el de los brazos fuertes que le ayude. Cuando este frío ,de vuelta el bol con el merengue sobre su cabeza. Sino se cae, le quedo perfecto. Si se le cae, vuelva a empezar.
Como armarlo: Sobre la masa, poner el relleno y sobre este delicadamente y con toda el arte que pueda poner el merengue arriba.
Gratinar, en un horno muy fuerte , 250 º C o más, un par de minutos, hasta que tenga el color que uno diga ¡Que buena pinta!
Dejar reposar un par de horas ,al menos, en la nevera.
Abrir el cava.
Cortar y disfrutar sin sentirse demasiado culpable.
Hacer deporte al otro día.