Esta receta tradicional de la cocina chilena pertenece a Margarita Saavedra, la madre de mi querida amiga Jessica Orellana.
Esta preparación es especial para servir de aperitivo antes de las barbacoas o para las reuniones con amigos.
Esta preparación es especial para servir de aperitivo antes de las barbacoas o para las reuniones con amigos.
Ingredientes masa
Preparación masa
Hacer un volcán con la harina y todos los ingredientes secos. Agregar la mantequilla y la pasta de calabaza en el cráter del volcán y mezclar con la punta de los dedos de a poco así se irán integrando los ingredientes con la harina hasta formar una masa homogénea. Una vez que la masa este lista estirar con el rodillo hasta que la masa tenga medio centímetro de alto.
Con un molde cortar círculos de unos 5 cm de diámetro. Cortar y pinchar con un tenedor varias veces.
Luego ponerlas a freír en abundante aceite de girasol.
Una vez que este doradas darles la vuelta y freír por el otro lado.
Sacar y escurrir en papel absorbent.
Servir acompañadas de salsa Pebre (mirar receta del Pebre)
- 2 tazas harina cernida
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1 taza de calabaza (zapallo) cocida, molida y escurrida
- 3 cucharadas de mantequilla derretida (también puede ser manteca, pero con mantequilla quedan mas blandas).
Preparación masa
Hacer un volcán con la harina y todos los ingredientes secos. Agregar la mantequilla y la pasta de calabaza en el cráter del volcán y mezclar con la punta de los dedos de a poco así se irán integrando los ingredientes con la harina hasta formar una masa homogénea. Una vez que la masa este lista estirar con el rodillo hasta que la masa tenga medio centímetro de alto.
Con un molde cortar círculos de unos 5 cm de diámetro. Cortar y pinchar con un tenedor varias veces.
Luego ponerlas a freír en abundante aceite de girasol.
Una vez que este doradas darles la vuelta y freír por el otro lado.
Sacar y escurrir en papel absorbent.
Servir acompañadas de salsa Pebre (mirar receta del Pebre)