Con esta preparación te luciras con tus invitados.
Ingredientes
Un salmón entero o al menos medio sin escamas , sin espinas pero con la piel.
1 Kilo de sal gruesa
1 Kilo de azúcar
Preparación
Mezclar la sal con el azúcar y poner un tercio de esta mezcla en una fuente que pueda ir a la nevera.
Disponer un filete de salmón con la piel hacia abajo y el segundo tercio de la mezcla de sal y azúcar . En este punto puedes colocar hierbas ( eneldo, tomillo) o granos de pimienta ópcionalmente.
Colocar el segundo filete con la piel hacia arriba.
Cubrir con el resto de la mezcla, poner papel film y llevar a la nevera con un ligero peso sobre el salmón.
Dejarlo en marinado al menos dos o tres días, dependiendo del grado de curación que más te guste.
Quitar toda la mezcla de la sal y azúcar, puedes ayudarte con agua del grifo.
Secar bien y cortar en cubos o en laminas finas. Acompañar con una buena mostaza. ( y un cava).
Un salmón entero o al menos medio sin escamas , sin espinas pero con la piel.
1 Kilo de sal gruesa
1 Kilo de azúcar
Preparación
Mezclar la sal con el azúcar y poner un tercio de esta mezcla en una fuente que pueda ir a la nevera.
Disponer un filete de salmón con la piel hacia abajo y el segundo tercio de la mezcla de sal y azúcar . En este punto puedes colocar hierbas ( eneldo, tomillo) o granos de pimienta ópcionalmente.
Colocar el segundo filete con la piel hacia arriba.
Cubrir con el resto de la mezcla, poner papel film y llevar a la nevera con un ligero peso sobre el salmón.
Dejarlo en marinado al menos dos o tres días, dependiendo del grado de curación que más te guste.
Quitar toda la mezcla de la sal y azúcar, puedes ayudarte con agua del grifo.
Secar bien y cortar en cubos o en laminas finas. Acompañar con una buena mostaza. ( y un cava).