Esta típica salsa chilena sirve para acompañar carnes, pescados, pures, pan, patatas, enmbutidos,empanadillas y en especial con sopaipillas.
Animate y te aseguro que la amaras!!!
Animate y te aseguro que la amaras!!!
Ingredientes
Preparación
Lo principal del pebre es el corte de los ingredientes.
Sobre una tabla trocear los tomates y la cebolla en corte brunua (daditos).
Ponerlos en un recimiente grande.
Picar finamente el cilantro, lo ideal es picar solo las hojas, y agregar a los tomates y cebolla.
En un mortero poner los dientes de ajos pelados (si lo deseas picante agrega una guindilla remojada en agua caliente unos minutos o una cucharadita de merken), la sal de mar, la pimienta, la mitad del jugo de limón y la mitad del aceite de oliva. Machacar todo hasta que los ajos esten muy molidos. Agregar esta mezcla al recipiente y agregar el resto de limón, aceite y el chorro de vinagre y revolver.
Probar y corregir el punto de sal y de picor si fuese necesario.
El merquén o merken es un condimento típico de la cocina mapuche (indigenas del sur de chile y argentina). Su preparación está hecha a partir de la guindilla cacho de cabra (Capsicum Annuum var. Lungum) seca y ahumada, que se muele junto a semillas de cilantro tostadas y sal.
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla dulce o cebolla morada o de Figueras
- 2 dientes de ajo grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen suave
- un chorrito de vinagre (puede ser de vino o manzana)
- sal de mar
- pimienta negra recién molida
- el jugo de un limón
- 1 atado de cilantro
- optativo guindilla o merquén
Preparación
Lo principal del pebre es el corte de los ingredientes.
Sobre una tabla trocear los tomates y la cebolla en corte brunua (daditos).
Ponerlos en un recimiente grande.
Picar finamente el cilantro, lo ideal es picar solo las hojas, y agregar a los tomates y cebolla.
En un mortero poner los dientes de ajos pelados (si lo deseas picante agrega una guindilla remojada en agua caliente unos minutos o una cucharadita de merken), la sal de mar, la pimienta, la mitad del jugo de limón y la mitad del aceite de oliva. Machacar todo hasta que los ajos esten muy molidos. Agregar esta mezcla al recipiente y agregar el resto de limón, aceite y el chorro de vinagre y revolver.
Probar y corregir el punto de sal y de picor si fuese necesario.
El merquén o merken es un condimento típico de la cocina mapuche (indigenas del sur de chile y argentina). Su preparación está hecha a partir de la guindilla cacho de cabra (Capsicum Annuum var. Lungum) seca y ahumada, que se muele junto a semillas de cilantro tostadas y sal.