• 500 gr. de patatas (2 patatas grandes)
• 100 gr. De brocoli
• 4 huevos medianos
• 2 dientes de ajo sin pelar y machacados
• sal
• aceite de oliva
Elaboración
Cortamos el brócoli en pedazos pequeñitos y lo ponemos en un recipiente que aguante el calor. Le vertimos encima hasta tapar agua caliente y los dejamos allí hasta que los agreguemos a la mezcla de huevos y patatas. Pelamos las patatas y las lavamos bien. las cortamos por la mitad y fileteamos muy delgadas.
Ponemos suficiente aceite de oliva en la sartén (mas de la mitad de la altura del sartén) a fuego fuerte… echamos los dos ajos a sofreír por 1 min. Bajamos el fuego a medio y echamos las patatas cortadas, al aceite. Sofreímos a fuego medio, moviendo constantemente hasta que las patatas se partan solas… batimos los huevos hasta que tomen volumen. con una espumadera vamos sacando las patatas del aceite y las echamos al batido de huevos y revolvemos. No olvidar sacar los ajos y descartar.
En una sartén ponemos un poco aceite , del que nos quedo de la fritura de las patatas, a fuego fuerte… colamos el brócoli y lo agregamos a la mezcla, agregamos la sal, revolvemos bien y vaciamos el contenido del bol al sartén y bajamos el fuego. dejamos cocer unos 5 mina fuego medio. damos la vuelta y dejamos cocinar otros 5 min. Si te gusta la tortilla muy jugosa dejar 3 min por lado si te gusta seca como la referencia dejar 5 a 6 min.