- 300 grs. de arroz grano corto
- 350 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
Relleno california
- alga nori
- Surimi (palitos de cangrejo)
- aguacate (palta)
- Queso philadelfia
Otros rellenos
- camarón cocido
- Salmón
- bastones de pepino, pimiento rojo, verde, amarillo, zanahoria
- queso fresco o mascarpone
Servir con
- Wasabi
- jengibre en láminas
Elaboración :
Lava el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga completamente clara y luego escurralo.
Pon en una olla el arroz escurrido con el agua ( 300 ml) y lleve a ebullición luego baje el fuego y coloque la olla tapada sobre un tostador y siga cociendo por 10 minutos, luego apagua el fuego, deja reposar el arroz otros 15 minutos sin destapar la olla en ningún momento.
Luego pasados los 15 minutos, pon el arroz sobre una fuente abierta y agregue la mezcla agridulce previamente preparada. Esparce toda la mezcla sobre el arroz y abanica el arroz para que se enfríe y este listo para la preparación del sushi.
El arroz debe tener un aspecto brillante y estar a temperatura ambiente cuando se vaya a utilizar.
La mezcla agridulce : En una olla pequeña o sartén agregar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego suave y con una cuchara de madera ir revolviendo hasta que el azúcar y la sal se vaya disuelto completamente.
El armado
Coloca tu esterilla (cubierta de films para cocinar transparente), sobre ella pon la hoja de alga nori. Con las manos húmedas toma una porción de arroz y aplástalo sobre el alga así hasta que esta este cubierta casi por completo, deja el margen superior del alga libre de arroz para poder cerrar el rollo son problema. En la parte inferior o extremo opuesto y pon los bastones de tu relleno, el aguacate, el bastón de palito de cangrejo y el queso. Con los dos manos toma en rollo por la parte inferior y comienza a enrollar con cuidado pero con fuerza, apretando el rollo con la esterilla. Una vez que este cerrado el rollo aprieta bien el rollo con la esterilla. Corta con un buen cuchillo húmedo por la mitad y luego cada mitad por la mitad. Recuerda ir humedeciendo el cuchillo en cada corte.
Sirve con salsa de soya, wasabi y jengibre.