- 1 y media tazas de harina
- 1 y media cucharadas de manteca (sin derretir)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 taza de agua caliente
- queso mantecoso o mozzarela en trozos pequeños para rellenar
- aceite suficiente para freír
Elaboración
Cierna la harina con la sal y los polvos de hornear. Pon la mezcla en la tabla de amasar o en un bol grande. has un espacio en el centro de la harina y vierte la manteca. Agrega el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No sobes la masa.
Tapa con un paño y deja reposar un rato.
De la masa saca porciones de masa del tamaño de una lima pequeña y con la ayuda de un uslero estira formando discos de 10 a 12 cm de diametro y muy delgada (2 mm). Rellene cada disco con aproximadamente 1 cucharada colmada de queso en trocitos, humedece el borde de la masa, y cierra bien el contenido doblando la masa. Aprieta el borde con los dedos, y luego pínchalo con un tenedor, esto es para que el queso no escape cuando las frías
Caliente bien el aceite.
Pon las empanadas a freír dejando aproximadamente unos 2 minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejándolas doradas. Ponlas sobre papel absorbente para que éste absorba la grasa sobrante.
Para que no te salte el aceite, echa una pizca (la punta de una cucharada sopera) de harina al aceite caliente.
Sirve con un pebre chileno o salsa chimichurri argentina