- 1 kilo de harina
- 2 cucharadas razas de polvos de hornear
- 250 grs. Manteca de cerdo o mantequilla
- 1 cucharada raza de sal
- 1/2 litro de agua... si quieres la puedes remplazar por vino blanco o cava
Ingredientes pino
- 1/2 kilo de carne de res molida
- 1 kilo de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino o Cava
- 5 cucharadas de aceite
- 4 huevos duros troceados
- Aceitunas negras
- Uvas pasas corinto
- 1 cucharada de Ají de color/páprika o a gusto.
- 1 cucharada de Aliño completo o a gusto (este aliño es una mezcla de 1 parte de comino, 1/2 parte de orégano y 1/2 parte de pimienta negra).
Elaboración de la Masa:
Tamizar la harina, la sal y los polvos de hornear en una superficie donde se pueda amasar. Hacer un hueco en el centro y poner la manteca o mantequilla derretida donde previamente se a incorporado el agua (vino o cava). Comenzar a amasar con los dedos suavemente para que todo se vaya incorporando. Con esto se lograra una masa homogénea. Se deja reposar unos 15 a 20 minutos tapada con un paño. Luego dividimos la masa en pequeños bolos del tamaño de un puño y estos los vamos amasando hasta darles una forma redonda. Los discos deberán tener unos 20 cm de diámetro.
Preparación del Pino:
Sofreir la carne y reservar
Picar la cebollas medianamente fina. Freírla en una sartén profunda por unos 20 min.
Ir incorporando el vino o cava. Salpimentar y agregar el aliño completo (comino, Orégano y pimienta negra). Incorporar la carne sofrita. Una vez que la carne comienza a soltar su jugo deja cocinar a fuego suave unos 5 a 7 min. Agregar 1 o 2 taza de caldo de carne, según como este de seca la mezcla.
Yo sugiero hacer el pino un día antes y dejar enfriar en la nevera. Poner en el congelador una hora antes de armar las empanadas así cuando se rellene el disco de masa mantenga todo el jugo.
Una vez que estén todos los discos de masas hechos prepararse para armar las empanadas.
Poner sobre el disco de masa un trozo de huevo duro (que lo hemos cortado en 4 gajos), una aceituna negra y 3 uvas pasas (corinto). Pondremos en cada disco 1 y media cucharada de pino. Cerrarlas humedeciendo los contornos del disco de masa y hacer el cierre que prefiera. Una vez cerradas pintarlas con el huevo y pincharlas.
Ponerlas sobre la placa del horno que hemos previamente espolvoreado con harina
Llevarlas a un horno fuerte unos 20 min. o hasta que se dore la masa.
Con estas cantidades salen arrededor de 20 empanadas.