Sirve para acompañar carnes o simplemente con un arroz basmati.
Queda ledicioso.
- 1 patatas
- 1/2 brocoli
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahorias
- 100 gramos de judías verdes
- 1/2 calabacin
- 1/2 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1/4 lata de leche de coco (30-40cl)
- 2 cucharadas de curry
- 1 pizca de pimentón fuerte
- unas semillas de cilantro
- 20 gr de mantequilla
- sal a gusto
Cortar la cebolla en cuatro y separar las capas, Cortar todas las verduras de tamaño similar (unos 2 cms )
En la cazuela poner la mantequilla con un poquito de aceite de oliva para que no se queme.
Agregar el ajo y las semilas de cilantro machacadas. Añadirle el curry para que se toste un poco.
Poner la cebolla y las patatas a sofreir por unos 4 min.Añadir todas las demas verduras cortadas. Dejar que se sofrian, revolviendo constantemente.
Añadir la leche de coco y un vaso de agua (para que haya un poco de salsa).
Dejar que se haga a fuego bajo, unos 15 minutos.